作成者: shimoyan1

「おいしいの裏側にある“ありがとう”──姫路から」

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🐮 牛から牛肉へ——「嫌な思いをさせぬよう」

姫路・播磨の食文化を支える、いのちへの敬意

2025年9月23日の朝日新聞に掲載された記事「牛から牛肉へ『嫌な思いさせぬよう』」は、兵庫県内のと畜場（食肉センター）で働く方々の真摯な姿を紹介していました。
姫路や播磨地域でも、同じように「いのちと向き合う仕事」に携わる人たちが日々努力を重ねています。

🌾 地元の誇りを胸に、静かに支える現場

私たちの食卓に並ぶ牛肉は、地元農家が丹精込めて育てた牛たちから生まれます。
と畜場では、その命を「できるだけ穏やかに、そして正確に」扱うことを第一に考えています。
記事の中でも、作業員が「痛みや恐怖を感じさせないように」と、声をかけ、動きを見守りながら慎重に進めている様子が伝えられていました。
その姿勢は、まさに“職人の誇り”です。

🍖 いただく命、伝える感謝

播磨地方は古くから食肉加工が盛んな地域です。
牛肉、豚肉、鶏肉——どれも地元の台所を支えてきました。
その一方で、「命をいただく」という言葉の重みを忘れないようにすることが、私たちの責任でもあります。
牛の一生に心を寄せながら、食卓に「おいしい笑顔」と「感謝の気持ち」を届ける。
それが、地域で働く人々の想いです。

💬 下谷フーズとしての想い

姫路の地で長年にわたり食肉加工に携わってきた私たち下谷フーズも、
「命をいただく」ことの意味を大切にしています。
衛生面の徹底はもちろん、従業員全員が「動物に嫌な思いをさせぬように」という心構えで仕事に臨んでいます。

これからも、
“安心・安全・誠実なものづくり”
を通じて、地域の食文化と共に歩み続けてまいります。

📰 出典

  • 朝日新聞（2025年9月23日付）
    　特集：「牛から牛肉へ『嫌な思いさせぬよう』」
    　動物福祉を考える取り組みが紹介されました。
  • 朝日新聞（2025年9月23日付）
    　特集：「牛から牛肉へ『嫌な思いさせぬよう』」
    　動物福祉を考える取り組みが紹介されました。

「和牛ワールドオークション」

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和牛マスター輸出コンソーシアムによる「和牛ワールドオークション」の開催について。このイベントは、日本の高級和牛を世界中のバイヤーに紹介し、輸出を促進するためのオークションです。和牛マスター輸出コンソーシアムは、和牛生産者と輸出業者が連携して、品質の高い和牛を世界に届けることを目的としています。

オークションでは、特定の和牛が展示され、その品質や特徴が詳しく説明されます。バイヤーはこれらの情報を基に入札を行い、最高入札者がその和牛を購入することができます。このようなイベントは、日本の和牛ブランドを強化し、国際市場での認知度を高めるための重要な機会です。

また、和牛ワールドオークションは、オンラインでの参加も可能であり、世界中のバイヤーがリアルタイムで入札に参加できるようになっています。これにより、より多くの国々で日本の和牛が楽しめるようになり、和牛の輸出市場がさらに拡大することが期待されています。

このオークションの開催によって、和牛の素晴らしさが世界中に広まり、さらなる需要の増加が見込まれます。（ChatGPTより）

食肉通信サイト

輸出拡大コンソーシアム

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我々、和牛マスター㈱関係者は

牛肉の「輸出拡大およびアニマルウェルフェア等にかかわる研修会」に

参加し、今後も邁進していきます！

食肉通信より　＜＜click

  • アニマルウェルフェアとは

「アニマルウェルフェアは、動物が適切に扱われ、健康的で快適な生活を送ることができるようにすることを目的とする概念です。これには、家畜やペット、動物実験など、あらゆる種類の動物に対する注意と配慮が含まれます。アニマルウェルフェアには、食物、水、適切な住環境、運動、医療ケア、感染症予防、痛みの管理などが含まれます。また、動物が不必要な苦痛や苦しみを経験しないようにするために、人間ができる限りの配慮をすることも含まれます。アニマルウェルフェアには、国や地域によって法律や規制があります。また、多くの組織や個人も、動物の福祉を改善するために様々な活動を行っています。」　　（ChatGPTより引用）

挨拶

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はじめまして代表の下谷です

当社は、牛のと畜解体を主体に活動しており、
平成28年3月より会社設立し、現在和牛マスター株式会社さんの下でと畜のほうさせていただいています。

牛の種類は主に、和牛・交雑種・ホルスタインです。

また、海外輸出認定も所得しており米、ＥＵ、アジア等各国へ輸出しています。

国内の皆さんにだけではなく、世界すべての人に日本の素晴らしい牛肉を味わってもらうために
日々頑張っていきますのでよろしくお願いします。